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2023/10/08 ドミニク・ローランを訪問しました！【正規代理店商品】評価の高いミュジニー、エシェゾーと言った特級の偉大なテロワールに例えられるコンブ・ドルヴォーをブレンドした村名シャンボール・ミュジニー！1956年生まれ。洋菓子職人から転身し、ブルゴーニュ・ワインの黄金時代を手がけた偉大なる醸造家たちから伝統的なワインつくりを独自に習得し、1988年わずか32才にしてのネゴシアン業をスタートさせました。ローラン氏のこだわりは、ヴィエイユ・ヴィーニュの使用（50年以上が基準）、自作の樽（マジック・カスク）へのこだわり、最小限の亜硫酸の使用、ノンフィルターなど近代的な技術に頼らない自然で伝統的な醸造法にこだわり、今ではブルゴーニュでも5本の指に入る醸造家に昇り詰めました。ドミニク・ローランが買い付けてくるワインはすべてヴィエイユ・ヴィーニュのものです。その中から樽熟成開始約1年後に樽から試飲して、最良のものだけを選んでキュヴェ・ヴィエイユ・ヴィーニュとして位置づけています。「シャンボール・ミュジニー ヴィエーユ・ヴィーニュ」は、プルミエクリュのコンブドルヴォーをブレンドした村名シャンボール・ミュジニー 評価の高いミュジニー、エシェゾーと言った特級の偉大なテロワールに例えられるコンブ・ドルヴォーをブレンドし、これが村の特徴を良く表すヴィラージュのブドウと相乗効果を生みだしている。巧みにキュヴェをブレンドする事で、複雑な味わいが表現されている。シャンボールとしては少し凝縮している方だが、野生の木イチゴの香りがしっかりと現れる。プルミエ・クリュのワインがブレンドされているので、熟成に時間が必要。2020VTドミニク氏本人のコメント壮大で気品に溢れるコンブ・ドルヴォーCombe d’Orveaux（シャンボール村境、ミュジニーとエシェゾーのあるエリア）のキュベにクロ・ド・ラ・ブシエールClos de la Bussiere とシャンボール・サンティエChambolle Sentiersに向かう村の下方のブドウのキュベがブレンドされバランスを取っています。極端な凝縮感（2020年ヴィンテージと1902年に植樹された古木の特性）によりこの村の特徴であるフローラルさは損なわれていますが、野イチゴのフィニッシュは大きな期待を持たせてくれます。5～20年が飲み頃です。2020年のヴィンテージ情報8月の暑さと熱風で、すでにブドウの果汁は十分に凝縮されていましたが、そこまで早く収穫はしていません。2019年よりも暑く乾燥した年でしたが、ピノノワールの酸を驚くほど凝縮させ、香り高いヴィンテージとなりました。2020年は過去5年で最高とあえて言わなくても素晴らしい、でもすでにそう思っている、好きになりそうな気がする！特異的なヴィンテージです。生育不良もありましたが、価格高騰は続き、収量も3分の1となった畑もあります。ワイン自体は2019よりもやや固さがでた、香り高い上質なキュヴェばかりです。テクニカル情報ネゴシアンのワインなので大部分のブドウは全房発酵(除梗せずぶどうを房ごと発酵させる)するよう推奨している。熟成は自社の工房で造る最高級熟成樽「マジックカスク」の使用。熟成過程で最も大事にしていることは「オリとの接触」です。オリと接触させることで非常に繊細なワインができあがる。最小限の酸化防止剤の使用(瓶詰め前に少量)、ノンフィルター、コラージュ無しを徹底しています。ドミニク・ローランの哲学は「ブドウからワインに生まれ変わる過程に、人間は合理的に最小限に関わるべき」というもの。Dominique Laurent Chambolle Musigny Vieilles Vignesドミニク・ローラン シャンボール・ミュジニー ヴィエーユ・ヴィーニュ生産地：フランス ブルゴーニュ コート・ド・ニュイ シャンボール・ミュジニー原産地呼称：AOC. CHAMBOLLE MUSIGNYぶどう品種：ピノ・ノワール 100%アルコール度数：14.0%味わい：赤ワイン 辛口 ミディアムボディ